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绪论 单元测试
1、单选题：
海藻种类最多的一个类群（ ）。
选项：
A:绿藻
B:甲藻
C:金藻
D:硅藻
答案: 【硅藻
】
第一章 单元测试
1、多选题：
海洋水产品综合利用的必要性包括（ ）
选项：
A:经济鱼贝类资源日益衰竭
B:鱼贝类加工后的下脚料逐渐增多，不加以利用会造成很大的浪费
C:日益增长的人口对水产品的需求也增加
D:从废弃物中能够提取高价值产品
答案: 【经济鱼贝类资源日益衰竭
;鱼贝类加工后的下脚料逐渐增多，不加以利用会造成很大的浪费
;日益增长的人口对水产品的需求也增加
;从废弃物中能够提取高价值产品
】
2、多选题：
水产品冷冻贮藏过程中质量变化包括（ ）
选项：
A:蛋白质分解
B:脂肪氧化
C:蛋白质的变性
D:干耗
答案: 【脂肪氧化
;蛋白质的变性
;干耗
】
3、多选题：
水产干制品保藏过程中的劣变包括（ ）
选项：
A:干制品油烧
B:干制品的发霉
C:制品的虫害
D:制品的吸湿
答案: 【干制品油烧
;干制品的发霉
;制品的虫害
;制品的吸湿
】
4、单选题：
鱼类在生理状态下，水分含量与脂质含量的关系是（ ）。
选项：
A:脂质含量多时水分含量多
B:脂质含量少时水分含量少
C:脂质含量多时水分含量少
D:脂质含量和水分含量无关
答案: 【脂质含量多时水分含量少
】
5、单选题：
. 冷冻水产解冻方法不包括（ ）。
选项：
A:微波解冻
B:淋水解冻
C:空气解冻
D:浸水解冻
答案: 【微波解冻
】
6、单选题：
鱼糜制品加工就是保证和突出制品的（ ）。
选项：
A:风味
B:形状
C:弹性
D:白度
答案: 【弹性
】
7、判断题：
干制不能将微生物全部杀死，只能抑制它们的活动。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
8、判断题：
只有鱼肉是红色的鱼才是红肉鱼（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
9、判断题：
做鱼糜制品的原料，淡水鱼比海水鱼强。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】
10、判断题：
罐头食品生产的基本原理是微生物受到加热处理会死亡。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
第二章 单元测试
1、单选题：
海洋活性成分研究中，通常用缩写来代表相应研究指标，模型动物的 半数致死量是毒理研究中一个重要指标，其英文缩写为（ ）。
选项：
A:LD 50
B:IC 50
C:ED 50
D:ID 50
答案: 【LD 50
】
2、单选题：
第一个在海洋生物中发现并研制成功的海洋抗生素（ ）。
选项：
A:头孢菌素
B:阿糖胞苷
C:阿糖腺苷
D:苔藓虫素
答案: 【头孢菌素
】
3、单选题：
不饱和脂肪酸是一类重要的海洋生物活性成分，其中二十二碳六烯酸的英文缩写 为（ ）。
选项：
A:AA
B:DHA
C:PUFA
D:EPA
答案: 【DHA
】
4、单选题：
河豚毒素是一种（ ）。
选项：
A:蛋白物质
B:具有中性的无色结晶物质
C:具有弱酸性的无色结晶物质
D:具有弱碱性的无色结晶物质
答案: 【具有弱碱性的无色结晶物质
】
5、多选题：
目前从海洋生物中获得的天然代谢物成分有（ ）
选项：
A:聚醚类化合物
B:肽类化合物
C:前列腺素类
D:大环内酯类
答案: 【聚醚类化合物
;肽类化合物
;前列腺素类
;大环内酯类
】
6、多选题：
海洋生物制药的特点有（ ）
选项：
A:容易获得新药
B:是新发展的药物研究领域
C:海洋生物活性物质含量低微、结构奇特、活性显著。
D:药源主要来自海洋药用生物
答案: 【是新发展的药物研究领域
;海洋生物活性物质含量低微、结构奇特、活性显著。
;药源主要来自海洋药用生物
】
7、多选题：
红树里植物的次生代谢产物主要有哪些生物学活性？（ ）
选项：
A:镇痛、抗炎及抗氧化活性
B:抗病毒活性
C:抗肿瘤活性
D:抗菌、毒素和昆虫拒食素及其他活性
答案: 【镇痛、抗炎及抗氧化活性
;抗病毒活性
;抗肿瘤活性
;抗菌、毒素和昆虫拒食素及其他活性
】
8、判断题：
海绵中的生物碱种类繁多，结构独特，生理活性表现各异，其生理活性大致分为细胞毒性、抗肿瘤活性、抗菌活性、抗炎活性及对心血管和神经系统的活性等。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
9、判断题：
岩沙海葵毒素由180个碳原子组成的聚醚化合物。（ ）
选项：
A:对
B:错
答案: 【错】
10、判断题：
阿糖腺苷和阿糖胞苷可用以治疗单纯疱疹病毒性脑炎，也用于治疗免疫抑制病人的带状疱疹和水痘感染，但对细胞巨病毒则无效。（ ）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】
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